Grateng med squash, purre og feta

 

• INGREDIENSER - 4 pers
• 2 stk squash
• 1 stk purreløk
• 2 stk hvitløksfedd
• olivenolje
• 2 stk egg, mellomstore eller 1 stort egg
• 200 g fetaost
• 1 ts tørket chili, knust
• 1 ss sitronskall, revet
• 150 g revet ost, mozzarella
• 1 dl brødsmuler, sprøstekte
• salt og kvernet pepper

Kaperstopping

• 2 ss kapers, hakket
• 4 stk Marinerte artisjokker, hakket
• 2 ss olivenolje
• 2 ss sitronsaft
• friske urter, hakket persille og/eller gressløk

HOW TO

• Rens og skjær purren i tynne skiver og finhakk eller finsnitt hvitløken.
  
  
• Varm en god klunk olje i stekepannen (bruk en panne som er cirka 22 cm i diameter). Fres purren myk og gyllen over middels høy varme, tilsett hvitløk underveis.
  
  
• Klem væsken godt ut av den revne squashen. Bruk gjerne et kjøkkenklede og klem/press ut væsken. Ha squashen tilbake i bollen og tilsett purre, egg, smuldret feta, chili og sitronskall. Krydre lett med salt og pepper.
  
  
• Hell blandingen over i pannen med purre. Vend squashskivene med litt olivenolje, salt og pepper. Fordel skivene på toppen og dryss over mozzarella. Bak gratengen midt i ovnen i cirka 30 minutter.
  
  
• Bland sammen alle ingrediensene til kaperstoppingen. Dryss over kaperstopping og sprøstekte brødsmuler før servering.