Peach Melba-salat med mozzarella

 

200 gr blandet salat

3 ss salte mandler

1 hel bøffelmozzarella

1 håndfull krydderurter

2 ferskener

200 gr bringebær

Flaksalt og pepper

Skyll salaten og slyng den tørr. Hakk mandlene. Del mozzarellaen i småbiter. Skyll krydderurtene og hakk dem. Skjær ferskenene i båter. Skyll bringebærene og tørk dem forsiktig.

VINAIGRETTE

1/2 dl hvitvinseddik

1/2 dl olivenolje

1/2 dl kremfløte

1 ts flytende honnng

1 ts grovkornet pepper

Flaksalt og pepper

Rør sammen ingrediensene til dressingen og vend den forsiktig sammen med salaten.

SERVERING

Anrett salaten på et fat og topp med fersken, bringebær, mozzarella og mandler. Dryss over krydderurter og krydre med salt og pepper.