Lakriskuler

Ingredienser

Lakriskuler/lakrisdadler

2 dl nøtter (bløtlagte) eks. valnøtter+mandler

8 store, myke dadler (fjern steinen)

1.5 ss lakrispulver (2 ts Ceylonkanel eller kakao kan brukes om du ikke har lakrispulver)

 

 *******

1.

Bløtlegg nøttene i ca. 1 time.

2.

Ha alle ingrediensene (bortsett fra litt lakrispulver til å rulle kulene i) i foodprosessoren.

3.

Kjør til nøttene er grovknust og du har fått en jevn deig. Ikke kjør dem for lenge så de blir most, men beholder en krunsj i seg med litt nøttebiter når du spiser dem.

4.

Trill kuler av massen.

5.

Strø litt lakrispulver utover et matpapir og trill dem i til slutt.

6.

Kulene er best når de spises samme dag, men kan oppbevares i lufttett boks i kjøleskapet i flere dager om du vil.

TIPS: Hvis du ikke tåler nøtter kan du bruke frø du tåler, eks. pinjekjerner og gresskarkjerner, eller du kan bare bruke dadler alene. Jeg delte dadler i to, fjernet steinen og strødde lakrispulver på. Det ble veldig godt, men øker nok blodsukkeret mer enn hva jeg ønsker meg.

Lavkarbo-vafler (Hexeberg)

 

Ingredienser:

• 350 g rømme og/eller creme fraiche
• 3 egg
• 30 g smelta smør
• 2 ts Fiberhusk
• 40 g Sukrin gold
• 80 g mandelmel (ikke fettredusert)
• 50 g fettredusert sesammel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts kardemomme (kan sløyfes)
• ½ ts salt

Fremgangsmåte:

1. Bland sammen de våte ingrediensene.
2. Pisk så inn de tørre.
3. La røren svelle i 10 minutter.
4. Stek og la avkjøle på rist (de blir sprøere når de får avkjøle litt)

Mandelvafler

 

Mandelvafler (2-3 porsj.)

 

6 egg

80 gr hele mandler

100 gr gresk/tyrkisk yoghurt

1 ts fiberhusk/psyllium

0,5 ts kanel

0,5 ts kardemomme

En klype havsalt

 

Miks alt i en blender eller med en stavmikser til en jevn røre. La den svelle i ca. 10 min. Stek i vaffeljern.

Serveres med rømme og bær

Unnet meg også noen striper Sukrinsirup gold i dag.