Isaan Chilisaus - Nahm Jim Jiew

Dette er en sterk, litt syrlig og salt saus som er veldig god til eks grillspyd.

• 2 ts jasminris
• 2 ts chilipulver
• 1 ts sukker
• 3 ss limesat
• 1 ss fiskesaus
• 2 ss light soyasaus
• 1 ss finhakket koriander
• 2 ss finhakket sjalottløk

Rist risen i en tørr panne til den er gyllen og gjør det samme med chilien og avkjøl. Knus risen sammen med chilien til pulver og tilsett sukker, limesaft, fiskesaus og soyasaus. Tilsett sjalottløken og korianderen rett før servering.


.

Søt chilisaus - Nahm Prik

• 2 dl vann
• 2 dl hvit riseddik (7%)
• 1 ss salt
• 3 dl sukker
• 5 små chili
• 50 gr ingefær

Kok opp vann, riseddik, salt og sukker og tilsett finhakket chili og ingefær. La det koke i 10-15 minutter og avkjøl. Knallgod!

.

Peanøttsaus

1 ss rød karripasta
2 dl kokosmelk
1 1/2 ss sukker, gjerne palmesukker
1 ss tamarindsaus
2 ss grovt peanøttsmør
1 ss hakkede peanøtter


.