Grønn papayasalat - Som Tam Goong

Salat

• 1kg reker
• 1 grønn papaya
• 1 gulrot
• 100 gr grønne bønner
• 10 cherrytomater
• En neve koriander
• Peanøtter

Dressing

• 2 ss tørkede reker
• 8-10 små, røde chili uten frø
• 2 hvitløksfedd
• 4 ss palmesukker
• 5 ss ristede peanøtter
• 5 ss tamarindvann
• 5 ss limesaft
• 5 ss fiskesaus

Start med dressingen: Ha tørkede reker, chili og hvitløk i en morter og mos det. Tilsett palmesukker og peanøtter og mos videre. Ha i resten av ingrediensene. Smaken skal være sterk, salt og syrlig.

Skrell papayaen og rasp den på et grovt rivjern eller kutt den i tynne strimler. Gjør det samme med gulroten.

Kutt bønnene i små biter og skjær tomatene i båter. Bland alt sammen og hell over dressingen. Avslutt med å drysse over koriander og en klype peanøtter. Skrell til slutt rekene og bland dem inn i salaten.


.