Kokos-pannacotta med bringebærsaus (melkefri dessert)

Ingredienser (4 porsjoner)

• 4 dl kokosmelk (helst fullfett for kremet konsistens)

• 2 ss sukker (eller annen søtning du tåler)

• 1 ts vaniljesukker eller frø fra ½ vaniljestang

• 2 gelatinplater (eller 1 ts agar-agar for vegansk variant)

• 200 g bringebær (ferske eller frosne)

• 2 ss sukker til sausen

• 1 ss sitronsaft

• Frosne bringebær til coulis!!

Fremgangsmåte

1. Legg gelatin i kaldt vann i ca. 5 minutter.

2. Kok opp kokosmelk, sukker og vanilje i en kjele. Ta av varmen.

3. Klem vannet ut av gelatinen og rør den inn i den varme kokosmelken (eller rør inn agar-agar og la småkoke i 2–3 minutter).

4. Hell blandingen i små glass eller former. Sett i kjøleskap i minst 3 timer til den stivner.

5. Lag sausen: kok bringebær, sukker og sitronsaft i 5–10 minutter. Sil bort frø hvis du vil ha en glatt saus.

6. Avkjøl sausen og hell over pannacottaen rett før servering.
   
   

Tips for servering

• Pynt med friske bringebær og et lite mynteblad.

• Du kan variere med mango- eller pasjonsfruktsaus for tropisk vri.

• Server i små glass for en elegant presentasjon.